発酵食の革新的な未来を体感！

食と健康をテーマにした新しい食文化を提案するギャラリー食堂hug（フーグ）では、最新の食トレンドを取り入れた斬新なアプローチを展開しています。

日本人にとって馴染み深く、心身の健康や美容に良い発酵食を中心とした多彩なメニューが揃っています。

色とりどりのアート作品に囲まれながら、寛ぎの時間と体験をお楽しみいただけます。

健やかで美しいカラダづくりを後押しする発酵食の絶品メニュー、免疫力を向上させたり、体内の老廃物や毒素を排出する機能を促進させたり、年齢に負けない元気なカラダや美しいお肌を追求したりと、誰もが望む健康的な暮らしをサポートするのが発酵食品です。

時間と共にリスクが高まる腐敗を防ぎ、保存に適した状態へと変化させるだけでなく、変化の過程で豊かな旨味や風味を加える大きな力を持っています。

日本人の食生活の中で大切に育てられ、日本各地の気候風土や原料、文化や習慣に合わせてさまざまな特色を持つ発酵食が生まれてきました。